Можно ли есть рыбу если в ней глисты, и как они выглядят

Морская или пресноводная рыба часто становится местом для развития и размножения многих видов паразитов. Некоторые из них могут быть безопасными для человека, но в большинстве случаев они вызывают серьезные заболевания и неприятные симптомы. Гельминты в рыбе не уничтожаются при копчении, мариновании или солении, поэтому важно не употреблять зараженный продукт в сыром виде.

Проявления глистной инвазии

Признаки, которые свидетельствуют о заражении глистами после употребления зараженной рыбы.

• Большое количество глистов в организме человека может вызвать непроходимость кишечника и застой желчи, что приводит к появлению запоров и болей в животе.
• Гельминты, которые присутствуют в рыбе, могут нарушить работу перистальтики и изменить микрофлору, что приводит к частому жидкому стулу.
• Поражение слизистой тонкого кишечника может вызвать метеоризм и вздутие.
• Передвижение гельминтов по организму может вызывать боли в мышцах и суставах.
• Глисты выделяют токсины, которые могут вызывать аллергические реакции, начиная от сыпи и заканчивая отеком Квинке. Количество эозинофилов в крови повышается.
• Многие паразиты питаются кровью и высасывают все питательные вещества, включая железо. Это может привести к развитию анемии, которая проявляется бледностью кожи, повышенной усталостью, апатией и сонливостью.
• Сон нарушается, возможен скрежет зубами и ночное слюнотечение.
• Употребление зараженной рыбы может вызвать воспаление дыхательных путей, сопровождающееся кашлем, астмой, насморком и одышкой. Возможно развитие бронхита и пневмонии.
• Иммунитет снижается, что приводит к частым простудным заболеваниям и появлению дисбактериоза.
• Если глистная инвазия продолжается длительное время, она может привести к развитию онкологического заболевания.

Если вы заметили хотя бы один из этих признаков, рекомендуется пройти обследование. Одним из характерных признаков проникновения рыбьих глистов в различные органы человека является потеря аппетита и снижение веса.

Виды глистов, встречаемые в водных жителях

Есть ли паразитирующие микроорганизмы в теле водных обитателей? Вероятность заражения гельминтами от речных рыб выше, чем от морских видов. Существуют и опасные для человека болезни, которыми можно заразиться от рыбы.

Описторхоз. Это заболевание вызывается кошачьей двуусткой. Рыбы являются только промежуточными хозяевами. Переносчиками считаются собаки и кошки. Размер глиста достигает 12 мм, и он паразитирует в печени, желчном пузыре и поджелудочной железе. Он может существовать в карповых породах.

Если съесть зараженную кошачьей двуусткой рыбу, то первые симптомы появятся только через 2-3 недели. Основными признаками являются усталость, боли в голове, мышцах и суставах. Поражается дыхательная система, появляется кашель и затрудненное дыхание. Увеличиваются органы пищеварения, особенно страдает печень и селезенка. Беспокоит сыпь и зуд тела. Температура тела может подниматься до 39-40 градусов.

Острая фаза длится всего несколько дней, а затем переходит в хроническую скрытую стадию, медленно разрушая все внутренние органы человека. При появлении первых признаков необходимо обратиться к специалисту.

Дифиллоботриоз. Это заболевание вызывается лентецом широким, который может достигать длины до 12 метров. Основными носителями паразитов являются речная рыба, лососевая порода, окунь и щука.

Инкубационный период может длиться до 2 месяцев, и только после этого появятся первые симптомы. Температура тела длительное время не поднимается выше 38 градусов. Беспокоят усталость, утомляемость, потеря аппетита и нарушение стула. Пациент испытывает тошноту, может наблюдаться рвота, а на языке появляется налет.

Клонорхоз. Возбудителем является китайская двуустка. Чаще всего она может находиться в теле пескарей, карасей и сазанов. Первые симптомы появляются только через 2-4 недели и включают в себя высокую температуру, мышечные боли и кожные высыпания. Печень увеличивается, болит верхняя правая часть живота. Беспокоят повышенное образование газов и метеоризм, а также рвота и понос.

Метагонимоз. Возбудителями являются трематоды, длиной всего 2,5 мм. Через неделю после попадания личинок в пищеварительные органы человека появляется сыпь на теле, нарушается аппетит, снижается масса тела, присоединяются рвота, понос и боли в центральной части живота.

Анизакидоз. Гельминты, такие как анизакиды, паразитируют в кишечнике рыбы. В большинстве случаев они обнаруживаются в морской рыбе. Заразиться можно при поедании слабосоленого продукта, в частности селедки. Через несколько часов или дней начинают беспокоить болевые ощущения в голове, и температура тела может повышаться до 38 градусов. Пациента беспокоит тошнота, которая затем переходит в рвоту, появляются боли в животе, аппетит исчезает. Частым характерным признаком становится аллергическая сыпь по всему телу.

Лигулез. Заболевание вызывает ленточный червь – обыкновенный ремнец. Он может достигать длины до одного метра. Появляется головокружение, боли в голове, повышается температура тела, беспокоят рвота и понос.

Диоктофимоз. Гельминты локализуются в органах мочевыделительной системы и нарушают ее работу. Появляется слабость, рвота, понос, увеличиваются органы пищеварения, воспаляется мочевой пузырь, развивается пиелонефрит.

Нанофиетоз. Заболевание вызывают глисты трематоды небольшого размера. Взрослые особи обитают в тонком отделе кишечника. Беспокоят боли в нижней части живота, понос и метеоризм.

Глисты, которых не нужно бояться человеку

Существуют паразитические организмы, которые представляют опасность только для рыб. В организме человека они не могут развиваться и умирают.

Диплостомоз вызывается паразитами класса трематод. Основным признаком заболевания являются черные точки, которые появляются на теле пресноводных рыб. Эти точки могут находиться в органах зрения или головном мозге. Источником заражения являются дикие птицы. Фекалии зараженных птиц попадают в воду, где яйца проникают к моллюскам. Затем личинки выходят из моллюсков и через кожу проникают в тело рыбы.

Филометроидоз вызывается червями класса нематод. Личинки этого паразита локализуются в печени, почках и плавательном пузыре, а взрослые особи перебираются в мышечные ткани. Рыба заражается, съев зараженного рачка-циклопа. При этом происходит воспаление всех внутренних органов. Если рыбу с филометроидозом хотят съесть, то перед этим необходимо очистить ее брюхо, удалить печень и хорошо промыть водой. Также обязательно нужно термически обработать мясо перед употреблением.

Некоторые гельминты, такие как шистоцефамосы, имеют длину не более 2 см. Они чаще всего встречаются в кишечнике красной рыбы, например, в форели или лососе. Они не представляют опасности для здоровья человека. Если рыба содержит этих глистов, то ее нужно просто очистить, промыть проточной водой и хорошенько проварить или прожарить.

Триенофороз. Половозрелые гельминты чаще всего находятся в кишечнике щук, а иногда в окунях или омулях. Личинки этого паразита поражают внутренние органы форели, окуня, налима, язя и других рыб. При разделке зараженных рыб во внутренних органах можно обнаружить белые шарики. При разрыве оболочки этих шариков выходит плоский гельминт. Подобные скопления следует удалить и продолжить обрабатывать мясо перед употреблением.

Все зараженные гельминтами рыбы выглядят истощенными, плавают у поверхности воды, ближе к берегу и становятся легкой добычей для птиц.

Меры предосторожности

Можно ли употреблять рыбу, в которой обнаружены гельминты? Существует высокая вероятность заражения человека глистами через рыбу. Это может вызвать неприятные симптомы, связанные с нарушением работы внутренних органов. Не рекомендуется употреблять зараженную рыбу в виде слабосоленого, копченого или вяленого продукта.

Глисты погибают при температуре ниже -25 градусов в морозильной камере или при термической обработке свыше +100 градусов. Из этого можно сделать вывод, что если рыбу заморозить или хорошо проварить, она станет безопасной для человека и ее можно есть.

Рыбу нужно варить не менее 35 минут, а жарить не менее 25 минут, запекать около 45 минут. Если рыба крупная, рекомендуется делать надрезы, чтобы мясо внутри хорошо проварилось.

Вялить рыбу рекомендуется в течение трех недель, а солить – две недели. Замораживать при температуре ниже 25 градусов следует не менее суток.

Не рекомендуется пробовать сырое мясо рыбы или фарш. Если было употреблено сырое или недоваренное рыбное мясо, необходимо немедленно принять меры для профилактики гельминтоза.

Нож и доску, использованные для разделки продукта, следует тщательно вымыть с помощью моющих средств и обработать кипятком.

Признаки, указывающие на заражение рыбы глистами:

• мягкость рыбы при прикосновении (обычно она должна быть упругой, а вмятины должны быстро выравниваться);
• мутные зрачки, сухая слизистая глаз, возможное наличие черных точек (глаза здоровой рыбы должны быть ясными и выпуклыми);
• липкая кожа под чешуей (здоровая чешуя блестит, не топорщится и легко очищается);
• вздутое и вытянутое брюшко;
• жабры могут иметь зеленоватый оттенок (идеально они должны быть розовыми);
• неприятный запах, исходящий от продукта.

Рыбу следует покупать в магазинах, где продукция проходит тщательную санитарную проверку. Соблюдение профилактических мер позволит снизить риск заражения глистами до минимума.

Частые вопросы

Какие глисты могут быть в рыбе и как они выглядят?

В рыбе могут быть различные виды глистов, такие как круглые глисты, ленточные глисты и плоские глисты. Круглые глисты обычно имеют цилиндрическую форму и длину около 5-10 см. Ленточные глисты имеют плоскую ленточную форму и могут достигать длины до нескольких метров. Плоские глисты имеют плоскую форму и длину около 1-2 см.

Можно ли есть рыбу, если в ней обнаружены глисты?

Если в рыбе обнаружены глисты, рекомендуется не употреблять ее в пищу. Глисты могут быть опасны для здоровья человека, так как они могут вызывать инфекции и другие заболевания. Поэтому важно обращать внимание на качество рыбы перед ее употреблением и при необходимости проводить ее дополнительную обработку, такую как термическая обработка или замораживание, чтобы уничтожить глистов.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Если вы обнаружили глистов в рыбе, рекомендуется отказаться от ее употребления. Глисты могут быть признаком неправильного хранения или обработки рыбы, а также могут быть опасны для здоровья.

СОВЕТ №2

Если вы все же решили приготовить рыбу с глистами, необходимо провести тщательную обработку. Отрежьте все видимые глисты и промойте рыбу в холодной воде. Затем приготовьте ее при достаточно высокой температуре (не менее 60 градусов Цельсия) для уничтожения возможных паразитов.