В какой рыбе есть описторхоз и как его убить, чтобы не заразиться

Описторхоз – это паразитическое заболевание, вызванное печеночным сосальщиком, который обитает в печени и желчном пузыре. В настоящее время описторхоз является наиболее распространенным видом глистной инфекции по всему миру. Причиной его распространенности является то, что он может заразить человека через употребление зараженной рыбы. Поэтому важно знать, какие виды рыбы могут быть источником описторхоза и сколько времени необходимо приготовить каждый вид перед употреблением.

Что такое описторхоз

Описторхоз продвигается как у людей, так и у животных. Патогеном болезни является кошачья двуустка – паразитический червь, который обитает в организмах кошек, собак и людей. Инфекция распространяется через экскременты больного, которые попадают в водоемы и передаются через улиток, которые поглощают яйца глистов. Затем глисты попадают в организм рыбы. Человек заражается, когда ест недоваренную зараженную рыбу.

После проникновения в организм, паразиты начинают свою разрушительную деятельность. На ранних стадиях заболевания его трудно диагностировать. Яйца глистов обнаруживаются в кале только через месяц после заражения.

У зараженного человека появляются первые симптомы острого описторхоза:

• общая слабость;
• болезненное состояние;
• незначительное повышение температуры;
• повышенная потливость.

Постепенно симптомы становятся более серьезными. При средней степени тяжести болезни может возникнуть лихорадка. Возможны катаральные проявления в дыхательных путях. Также возможно повышение температуры до 40 градусов.

Затем симптомы начинают уменьшаться, а болезнь переходит в хроническую форму, что увеличивает риск поражения печени и желчевыводящих путей, а также нарушает процесс пищеварения. В хроническом течении болезни могут развиваться сопутствующие заболевания:

• хронический гепатит;
• хронический гастрит;
• аллергические реакции (крапивница, отек Квинке);
• холецистит;
• панкреатит.

При хроническом заболевании важных внутренних органов организма происходят необратимые процессы. Болезнь влияет на пищеварительную, иммунную и нервную системы. Даже после того, как удалось победить болезнь, требуется дальнейшая реабилитационная терапия, направленная на лечение внутренних органов, которые пострадали от паразитов.

Какие рыбы подвержены описторхозу

Чтобы защитить себя от заражения, необходимо знать, какие виды рыб подвержены описторхозу. Это заболевание развивается у речных видов рыб. Оно широко распространено в реках европейской части России и также отмечается в Сибири.

Зараженные особи могут обитать в таких российских реках, как:

• Волга;
• Обь;
• Иртыш;
• Урал;
• Бирюса.

Наиболее опасными являются реки, в которые выходят канализационные стоки. При занятии рыбной ловлей в таких водоемах необходимо быть очень осторожным.

Морская рыба содержит соль, которая препятствует развитию паразитов описторхоза, поэтому в ней этого заболевания нет. Вьетнам, Камбоджа и Таиланд являются лидерами по степени зараженности описторхозом.

Многие виды пресноводных рыб подвержены заражению описторхозом, но больше всего к нему расположены карповые рыбы.

Чаще всего гельминты этого вида встречаются у следующих видов рыб:

• язь;
• лещ;
• красноперка;
• карп;
• чехонь;
• плотва;
• овсянка;
• белоглазка;
• шиповка.

Хищные виды рыб редко заражаются этим заболеванием. При правильной термической обработке паразиты полностью погибают.

Чтобы определить, какие виды рыб в определенном регионе заражены, необходимо провести исследование нескольких видов рыб, которые обитают в водоеме этого региона. Без специального исследования в лабораторных условиях невозможно узнать, какая рыба содержит описторхоз.

Источник заражения

Чаще всего заражение происходит во время употребления зараженной рыбы, особенно если она недостаточно обработана – не до конца прожарена или не доварена.

Проникая в организм, гельминты перемещаются через двенадцатиперстную кишку, желчный пузырь и протоки в поджелудочную железу. Паразиты наносят серьезный вред организму. Вот лишь небольшой перечень негативных последствий деятельности паразитов:

• разрушение слизистых оболочек желчных протоков;
• нарушение процесса оттока желчи;
• отравление организма токсинами;
• аллергические реакции;
• развитие новообразований в печени.

Чтобы не заразиться, необходимо тщательно проваривать и хорошо прожаривать рыбу. Не допускается употребление в пищу сырого продукта.

Профилактические меры

Паразиты легко переносят низкие температуры. У замороженной рыбы смерть личинок происходит только через месяц. Если рыбный продукт был заморожен при температуре 30 градусов, гибель гельминтов наступает гораздо быстрее – они погибают уже через шесть часов.

Не всегда термическая обработка помогает уничтожить всех гельминтов. Их гибель наступает, если варить рыбу более 15 минут при температуре от 100 градусов. Это минимальное время для обработки рыбы. Время жарки не должно быть менее 20 минут. Чтобы снизить риск заражения, необходимо знать, при какой температуре и сколько времени нужно готовить рыбу.

Размягченный рыбный позвоночник свидетельствует о том, что рыба уже приготовлена, в ней больше нет паразитов. Термическая обработка поможет уничтожить описторхоз.

Наиболее эффективным способом обработки является горячее копчение. Если нужно закоптить рыбу холодным способом, ее рекомендуется заранее подготовить – заморозить или посолить.

Солить рыбу следует при температуре около 15 градусов. В среднем засолка должна продолжаться не менее трех недель. Если размеры превышают 25 см в длину, на засолку потребуется больше времени – 40 дней.

Разделку нужно проводить только на специальных разделочных досках, которые должны храниться отдельно. Их нельзя использовать для нарезания хлеба или овощей. То же самое касается и ножей.

Если в доме есть домашние животные, то лучше их не кормить сырой рыбой, так как есть высокий риск заражения. Животное может заразиться само и стать источником инфекции для тех, кто живет с ним на одной территории.

Знание, при какой температуре погибает описторхоз, является единственным способом уничтожить его. Предотвратить развитие болезни другим способом достаточно сложно. Определить наличие глистов в рыбе невооруженным глазом невозможно.

Как лечить недуг

Описторхоз – это серьезное заболевание, которое требует немедленного избавления от паразитов, если заражение все же произошло. Для этого необходимо обратиться к врачу, чтобы подтвердить диагноз и получить назначение лечения, направленного на уничтожение гельминтов. Часто человек даже не подозревает о наличии паразитов в своем организме, приписывая возникающие симптомы другому заболеванию.

Иногда даже при проведении анализов заболевание не удается диагностировать вовремя. Для обнаружения личинок паразитов может потребоваться некоторое время. В некоторых случаях может потребоваться повторная диагностика для уточнения данных.

При назначении лечебного курса врач учитывает степень поражения организма и стадию развития заболевания. Лечение проводится комплексно, в несколько этапов. Важно не только уничтожить описторхоз, но и устранить его тяжелые последствия для организма. Этот процесс является длительным и требует значительных усилий. Успех лечения гарантирован только при строгом следовании всем рекомендациям и советам врача – только так можно полностью избавиться от заболевания и его последствий.

Заражение описторхозом чаще всего происходит незаметно для человека, но может нанести серьезный вред его здоровью. Соблюдение профилактических мер позволяет избежать заражения описторхозом. Важно знать, в какой рыбе могут присутствовать описторхи, чтобы избежать опасности.

Частые вопросы

Какие виды рыб могут быть заражены описторхозом?

Описторхоз может быть обнаружен в рыбе пресноводных водоемов, таких как щука, окунь, судак, карп и другие. Особенно высок риск заражения в рыбе, которая была недостаточно термически обработана.

Каким образом можно убить описторхоз в рыбе, чтобы не заразиться?

Чтобы убить описторхоз в рыбе и предотвратить заражение, необходимо правильно обработать рыбу перед ее употреблением. Рекомендуется готовить рыбу при температуре не ниже 60 градусов Цельсия в течение не менее 20 минут. Также важно помнить о гигиене при обработке рыбы и использовать отдельные ножи и доски для рыбы и других продуктов.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приобретайте рыбу только в проверенных и надежных местах, таких как супермаркеты или рыбные рынки с хорошей репутацией. Это поможет уменьшить риск попадания описторхоза.

СОВЕТ №2

Перед приготовлением рыбы тщательно проверьте ее на наличие паразитов. Если вы заметили какие-либо признаки заражения, такие как белые точки или черви, лучше отказаться от использования этой рыбы.

СОВЕТ №3

Приготавливайте рыбу должным образом. Описторхоз погибает при температуре выше 60 градусов Цельсия. Убедитесь, что рыба полностью проварена или прожарена, чтобы уничтожить возможные паразиты.