Отравление курицей — частая патология, диагностируемая медиками. Связано это с попаданием в мясо бактерий (в основном сальмонеллы и стафилококков), а также вирусов или токсинов.
Чтобы обезопасить себя, необходимо знать, каковы возможные симптомы заболевания и как оказать человеку помощь.
Причины отравления мясом курицы
Случаи отравления куриным мясом относятся медиками к обширной группе пищевых интоксикаций. Наиболее часто с симптомами, соответствующими этой патологии, обращаются в летнее время, когда люди выбираются на природу, где готовят продукты самостоятельно, обедают в кафе или покупают готовые блюда в различных торговых точках. Отравление мясом — не редкость также в период праздников.
Поскольку мясо курицы портится довольно быстро (как и любой подобный продукт) в летнее время наблюдается увеличение количества отравлений. Куриному мясу достаточно полежать вне холодильника около часа, чтобы его пригодность в пищу стала сомнительной. В период праздников свою роль играет привычка многих людей заранее покупать продукты, что также может привести к их порче.
Если проявились симптомы, характерные для пищевого отравления, рекомендуется немедленно обращаться к специалистам.
Пищевое отравление мясом курицы, может происходить по нескольким причинам:
- Сальмонеллез. Это заболевание возникает при употреблении мяса, которое изначально было заражено сальмонеллой. В основном развивается, если попробовать на вкус сырую курицу, но возможно заражение и при неправильном приготовлении несвежей тушки.
- Стафилококк. Стафилококк — бактерия, которая заражает мясо, если не соблюдались условия его хранения. Несмотря на то, что микроорганизм довольно легко погибает, он выделяет токсины, которые легко накапливаются и не уничтожаются даже двухчасовым кипячением при температуре в 100°С. Таким образом, опасность представляет и отварная и приготовленная другим образом птица.
- Различные пищевые токсикоинфекции. Отравиться курицей гриль, копченой или жареной тушкой возможно в том случае, если не соблюдались элементарные правила хранения, например тушка находилась в теплом месте. Примерно через несколько часов нахождения в среде, полной вирусов и бактерий, даже готовая к употреблению птица станет опасной для человека.
- Добавки. Иногда производители добавляют в продукт антибиотики и другие вещества, способствующие росту, устойчивости к заболеваниям. Эти наполнители могут, как привести к интоксикации, так и спровоцировать аллергию. Опасность в большинстве случаев будет представлять не только вареная, но и приготовленная любым другим способом птица.
Прочтите также: Отравление у человека корвалолом
Читайте также:
Врачи отмечают, что отравление мясом курицы является серьезной проблемой, особенно в летний период, когда повышается риск бактериальной контаминации. Основными виновниками таких отравлений часто становятся сальмонеллы и кампилобактеры, которые могут находиться на поверхности сырого мяса. Специалисты подчеркивают важность правильной термической обработки курицы, так как недостаточная температура приготовления может не уничтожить патогенные микроорганизмы. Кроме того, врачи рекомендуют соблюдать правила гигиены на кухне: мыть руки перед приготовлением пищи, использовать отдельные доски для мяса и овощей, а также хранить сырое мясо в холодильнике. Признаки отравления могут включать тошноту, рвоту, диарею и боли в животе. При появлении таких симптомов важно обратиться за медицинской помощью, чтобы избежать серьезных осложнений.
Симптоматика
Отравление курицей обычно не заставляет себя долго ждать. В среднем от употребления в пищу продукта до появления симптомов проходит от 1 до 4 часов. Первые признаки отравления курицей — это дискомфорт в животе, отрыжка и приступы тошноты. Постепенно могут добавиться следующие симптомы:
- выраженная диарея (стул будет зловонным, жидким, может иметь пенистый характер и зеленоватый цвет),
- появятся жалобы на сильную схваткообразную боль в животе, которая будет ослабевать на время, после акта дефекации,
- появится сильная рвота,
- возможен подъем температуры тела,
- могут появиться жалобы на головные или мышечные боли,
- разовьется усталость, сонливость, снизится или вовсе исчезнет аппетит.
Симптомы отравления курицей, если пациенту не оказать помощь своевременно, могут прогрессировать:
- появится выраженная сухость кожи и слизистых,
- человек будет ощущать сильную жажду,
- снизится артериальное давление, что приведет к тахикардии,
- моча приобретет насыщенный темный цвет,
- уменьшается количество выделяемой мочи (снижение диуреза).
Отравление представляет наибольшую опасность для детей и женщин во время беременности, так как их сопротивляемость патогенным микроорганизмам резко снижена.
Основы первой помощи
При отравлении куриным мясом первую помощь ребенку или взрослому человеку можно попробовать оказать в домашних условиях. Все мероприятия направляются на выведение токсинов из организма.
В первую очередь проводят промывание желудка. Делается это с помощью большого количества воды или слабого, бледно-розового раствора марганцовки. Пациенту дают выпить раствор, а затем вызывают рвоту нажатием на корень языка. Процедуру можно повторить несколько раз, пока промывные воды не станут чистыми.
Таким способом нельзя очищать организм совсем маленького ребенка или человека, который находится без сознания!
При отравлении мясом курицы рекомендуется осуществлять выведение токсинов естественным путем, с помощью активированного угля. Из него готовят взвесь, добавляя порошок в простую воду, после чего получившуюся смесь дают выпить пострадавшему. Взвесь готовят из расчета 1 таблетка на 10 кг массы тела.
-
Читайте также:
Для устранения симптомов обезвоживания и предотвращения его развития пациенту рекомендуется пить жидкость в большом количестве. Использовать можно простую или минеральную воду, несладкий и некрепкий чай, раствор Регидрона.
Отравление мясом курицы — тема, вызывающая много обсуждений среди людей. Многие отмечают, что причиной таких отравлений часто становятся недостаточно термически обработанные продукты. Пользователи социальных сетей делятся историями о неприятных последствиях, которые возникли после употребления куриного мяса, купленного на рынке или в супермаркете. Некоторые утверждают, что даже при соблюдении всех правил хранения и приготовления, риск остается, особенно если мясо было заражено сальмонеллой или кампилобактером.
Многие эксперты советуют тщательно мыть руки и кухонные принадлежности после работы с сырым мясом, а также использовать отдельные доски для мяса и овощей. В то же время, некоторые люди подчеркивают важность выбора проверенных поставщиков и обращают внимание на сроки годности. Обсуждения также касаются необходимости повышения осведомленности о правильном приготовлении курицы, чтобы избежать неприятных последствий.
Когда нужна помощь медиков и как проводится терапия
Отравиться простой курицей можно настолько сильно, что потребуется вмешательство медиков. Обратиться к специалистам необходимо, если:
- люди отравились более двух суток назад и симптомы до сих пор не исчезли,
- лечить нужно маленького ребенка, пожилого человека или беременную женщину,
- появились и постепенно нарастают признаки, характерные для обезвоживания.
Лечение будет определяться врачом, в зависимости от симптомов и особенностей течения болезни. Основа терапии — антибиотики, которые назначаются после бактериологического исследования каловых или рвотных масс, установления возбудителя и определения его чувствительности к противомикробным лекарствам.
Дополнительно в стационаре проводится дезинтоксикационная терапия. При необходимости назначают препараты других групп для устранения появившихся симптомов.
Возможные осложнения
Если пациенту своевременно оказана помощь, интоксикация куриным мясом не вызовет никаких негативных последствий. В первые несколько дней после выздоровления может сохраняться нестабильный стул, но при соблюдении диеты он быстро нормализуется.
Опасность представляет обезвоживание организма. Если пациенту с его симптомами помощь оказана несвоевременно или не оказана вовсе, наступает поражение всех органов и систем. Для детей, которые склонны быстро впадать в гиповолемический шок с исходом в почечную недостаточность, обезвоживание особенно опасно.
-
Читайте также:
Профилактические мероприятия
Интоксикацию куриным мясом очень легко предотвратить, если соблюдать ряд простых правил. К ним относят:
- привычку покупать мясо только в хороших магазинах,
- регулярное промывание сырого мяса под проточной водой перед приготовлением,
- длительную термическую обработку до полного исчезновения с куска следов крови,
- соблюдение правил хранения блюд из курицы (не более 48 часов в холодильнике в закрытой посуде).
Отравление несвежим или зараженным куриным мясом регулярно встречается в медицинской практике. Чтобы избежать этого, необходимо помнить про элементарные правила безопасности. Если интоксикация все же произошла, необходимо, как можно, раньше оказать пациенту первую помощь и обратиться к врачам!
Вопрос-ответ
Как понять, что ты отравился курицей?
Тошнота. Признак, характерный для любого пищевого отравления. Повышение температуры тела. Сопровождается тремором, ознобом, общей слабостью. Признаки общего недомогания. Болевой синдром. Жидкий стул, иногда с кровяными сгустками.
Как лечить отравление курицей?
Сульфаниламиды используются для лечения ряда бактериальных и протозойных инфекций у некоторых видов домашней птицы и обычно вводятся с питьевой водой, поскольку они плохо смешиваются с кормом.
Чем можно заболеть от куриного мяса?
Сырая курица может быть заражена бактериями Campylobacter, а иногда и бактериями Salmonella и Clostridium perfringens, что приводит к пищевому отравлению. Некоторые производители кормят фабричную птицу антибиотиками, чтобы предотвратить бактериальные инфекции, что тоже может причинить вред организму человека.
Что пить при отравлении курицей?
Основные принципы первой помощи при любых видах отравлений заключаются в том, чтобы избавиться от пищевого отравления, нужно промыть желудок: стоит выпить 1-2 литра кипяченой воды (теплой), добавив в нее соды (1 ст. Л. На 1 л воды). Повторить процедуру нужно 2-3 раза, пока в рвоте не появятся чистые промывные воды.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением куриного мяса всегда тщательно мойте руки, кухонные принадлежности и поверхности, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Используйте горячую мыльную воду для мытья, а также отдельные разделочные доски для мяса и овощей.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Убедитесь, что куриное мясо полностью приготовлено. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, что внутренняя температура достигла 75°C. Это поможет уничтожить потенциально опасные бактерии, такие как сальмонелла.
СОВЕТ №3
Храните куриное мясо в холодильнике при температуре ниже 4°C и употребляйте его в течение 1-2 дней после покупки. Если вы не планируете готовить курицу в ближайшее время, заморозьте её, чтобы предотвратить размножение бактерий.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на срок годности и внешний вид куриного мяса. Избегайте покупки мяса с неприятным запахом, изменённым цветом или слизистой текстурой, так как это может быть признаком порчи.
Загрузка...
