Диета при заболевании желчного пузыря: питание для устранения симптомов

Желчный пузырь жизненно важный орган, имеющий внутреннюю полость с жидким содержимым, который отвечает за содержание желчи с последующей отправкой секрета в двенадцатиперстную кишку при необходимости.

Среди заболеваний ЖКТ патологии желчного пузыря в сравнении с другими органами наиболее распространены, причем отмечают подверженность таким болезням женского пола. Соблюдение диеты необходимо при болях в желчном пузыре, а также в период ремиссии.

Признаки патологии

Какие симптомы должны насторожить? Какими клиническими признаками обладают патологии? Какое питание возможно при заболевании желчного пузыря? Существует ряд общих проявлений, свидетельствующих о заболевании желчного пузыря:

• Продолжительная боль или острые спазмы, сконцентрированные в области подреберья с правой стороны. Интенсивность болей соответствует специфике патологии, в частности, для образования полипов болевые ощущения не характерны, тогда как для желчекаменной болезни или калькулезного холецистита свойственны сильные рези,
• Функциональные нарушения ЖКТ, выраженные вздутием, нарушениям дефекации, тошнотой или рвотой,
• Появление горького привкуса (данный симптом также является признаком болезни почек, поэтому рекомендуется тщательное обследование и дифференциальная диагностика),
• Изменение цвета слизистой поверхности языка или образование ярко выраженного налета,
• Значительное потемнение мочи (например, при холестазе данный признак обусловлен повышением концентрации уробилиногена),
• Обесцвечивание каловых масс (ввиду отсутствия в фекалиях стеркобилина из-за застоев желчи),
• Желтуха сигнализирует об острой фазе холестаза, когда по причине застоев желчь всасывается в кровь, повышая уровень билирубина и желчных кислот (приобретение желтоватого оттенка начинается со слизистых оболочек и склер, распространяясь далее на поверхность эпителия).

Вышеуказанные состояния относят к наиболее распространенным проявлениям заболеваний желчного пузыря, тогда как спектр симптомов существенно шире и включает даже такие часто встречающиеся недомогания как понижение аппетита, повышение температуры тела, слабость и др.

Прочтите также:  Цирроз печени – это рак или нет

Для купирования симптомов и дальнейшего лечения заболеваний желчного пузыря важно не только принимать лекарства, но и придерживаться диеты.

Врачи подчеркивают важность правильного питания для пациентов с заболеваниями желчного пузыря. Основное внимание следует уделить диете, богатой клетчаткой, овощами и нежирными белками. Специалисты рекомендуют избегать жареных и жирных продуктов, так как они могут усугубить симптомы, такие как боль и дискомфорт. Вместо этого стоит включить в рацион отварные или запеченные блюда, а также кисломолочные продукты. Врачи советуют дробное питание — 5-6 раз в день небольшими порциями, что способствует лучшему перевариванию пищи и снижению нагрузки на желчный пузырь. Также важно следить за достаточным потреблением жидкости, что помогает предотвратить образование камней. Правильный выбор продуктов и режим питания могут значительно улучшить состояние пациентов и снизить риск обострений.

Диета при желчнокаменной болезни.

Лечебный рацион: разрешенные продукты

После обследования и постановки диагноза осуществляются врачебные назначения в виде медикаментозной или радикальной терапию, в зависимости от особенностей и тяжести заболевания.

Для ускорения выздоровления и улучшения текущего состояния крайне важно соблюдать специализированный рацион, подобранный с учетом индивидуальных особенностей. Например, острый холецистит прямое показание для питания исключительно жидкой пищей: измельченные овощные супы, соки, разбавленные водой, травяные настои.

При переходе болезни в хроническую фазу возможно расширение диеты в соответствии с рекомендациями специалиста.

Существует специальная лечебная диета «Стол №5», соблюдение которой показано больным с патологиями поджелудочной железы и печени. Рацион предполагает пониженное употребление жиров с сохранением норм углеводов и белков. Если разобрать данную диету на химические составляющие, рацион выглядит следующим образом:

• 2 литра жидкости,
• 400 грамм углеводов,
• 80 грамм белков,
• 10 грамм соли,
• 80 грамм жиров.

Рекомендации диетологов для людей с патологиями желчного органа включают:

1. Соблюдение дробной системы питания (порции должны иметь небольшой размер, 5-6 приемов в сутки),
2. Питье не менее 1,5 литров жидкости,
3. Сокращение употребления жиров животного и растительного происхождения,
4. При наступлении ремиссии сохранение лечебного рациона, с постепенным расширением диеты. Жареные, копченые и острые блюда включать в рацион редко и минимальным количеством,
5. При обострении воздержаться от приемов пищи и питья до отступления симптомов, после чего возобновить питание с минимальных порций: 100 мл фруктового сока или чая без сахара, 50 мл измельченного овощного супа,
6. Отказ от пагубных привычек в виде курения и употребления алкоголя,
7. Исключение сладкого, в том числе мороженого и сладкой газировки, свежего хлеба и сдобы, напитков, содержащих кофеин,
8. Составление сбалансированной диеты в соответствии с личными предпочтениями, куда включить такие блюда, как: измельченные овощные супы, нежирные сорта мяса, различные крупы, фрукты и ягоды, нежирные кисломолочные продукты, овощи в виде рагу или пюре.

Несмотря на большое количество ограничений, список разрешенных продуктов довольно разнообразен. Сюда входят:

• Супы на основе круп и овощей,
• Кисломолочные продукты с низкой долей жира (сметана, творог, простокваша, кефир и т.д.),
• Нежирное мясо (телятина, кролик, курица, индейка),
• Небольшое количество куриных яиц,
• Крупы (манная, овсяная, гречневая, рисовая),
• Овощи (кабачки, тыква, зеленый горох, капуста, свекла, лук, морковь),
• Ягоды и фрукты (бананы, черешня, яблоки, груши),
• Сладкое (джемы, пастила, мармелад),
• Пряности (укроп, петрушка, ванилин),
• Растительные масла,
• Сливочное масло в небольших количествах,
• Напитки (чай, неконцентрированные соки, компоты, кисели, травяные настои и отвары).

Благодаря содержанию веществ, необходимых для правильной работы и восстановления функций желчного пузыря, отдельные продукты являются особенно ценными при таких патологиях:

• Продукты, содержащие каротин (морковь, тыква), являющийся предшественником ретинола, который в свою очередь нормализует функции желчного пузыря и других систем и органов,
• Яблоки, богатые пектинами и железом, благодаря чему повышается качество производимого секрета,
• Шиповник, благодаря высокому содержанию витамина С,
• Капуста и свекла, стимулирующие выработку желчи,
• Финики и курага ввиду высокого содержания калия, необходимого для активизации функций, отвечающих за сокращение желчного пузыря,
• Минеральная вода, в особенности при патологиях непосредственно желчного пузыря, в том числе хронической желчекаменной болезни,
• Морская капуста, богатая йодом (незаменим в качестве профилактического средства для предупреждения болезней ЖКТ).

Следует учесть, что чрезмерное употребление любых, в том числе рекомендованных продуктов, крайне вредно при болезнях желчного пузыря и холецистите ввиду сильной нагрузки на органы.

Лечебный рацион: запрещенные продукты

Лечебная диета при болезни желчного пузыря предполагает отказ от некоторых категорий блюд (жирные, жареные, копченые), быстроусвояемых углеводов (содержатся в шоколаде, сахаре, продуктах пчеловодства, варенье) и другой пищи, способной чересчур нагрузить пищеварительный тракт.

Полностью исключить необходимо продукты, указанные ниже:

• Жирное мясо, колбасы, мясные консервы и копчености,
• Икра, рыбные консервы, соленая рыба,
• Соленые сыры, сливки, сметана, молоко с высокой долей жира,
• Кофе,
• Бобовые (при склонности к метеоризму),
• Редис, чеснок, свежий лук и маринады на их основе,
• Наваристые мясные и грибные бульоны, окрошка, щи и борщ,
• Приправы, острые соусы, майонез,
• Свежие мучные изделия, в том числе сдоба, жареные пироги,
• Желток куриного яйца (ввиду высокого содержания холестерина и жиров, провоцирующих образование конкрементов), сваренного вкрутую, яичница, омлет

Таким образом, диета при данных патологиях довольно разнообразна, перечень продуктов позволяет приготовить различные блюда на любой вкус. Разрешенные продукты богаты витаминами и натуральными пищевыми волокнами, что благоприятно воздействует на весь организм в целом.

Многие люди, столкнувшиеся с заболеваниями желчного пузыря, отмечают важность правильного питания для облегчения симптомов. Врачи рекомендуют придерживаться диеты, богатой клетчаткой, овощами и нежирными белками. Часто упоминается необходимость исключить жирные, жареные и острые блюда, так как они могут вызывать обострение. Пациенты делятся опытом, что употребление небольших порций пищи несколько раз в день помогает избежать болей и дискомфорта. Также акцентируется внимание на важности питьевого режима: достаточное количество воды способствует нормализации обмена веществ. Многие отмечают, что соблюдение диеты не только улучшает самочувствие, но и способствует общему укреплению здоровья.

Какую диету советуют врачи при заболеваниях желчного пузыря

Примеры меню

Пример суточного рациона для людей с патологией желчного пузыря:

• Завтрак: нежирный творог со сметаной, подсушенный хлеб со сливочным маслом, вымоченная сельдь (не более 20 грамм), винегрет, некрепкий чай с молоком,
• Второй завтрак: отварное или запеченное мясо, рассыпчатая греча, разбавленный водой сок,
• Обед: овощной измельченный суп (можно подать со сметаной), отварная рыба с овощным рагу, салат из белокочанной капусты, компот,
• Ужин: запеченный капустные котлеты с макаронами, кисель,
• Перед сном: компот из сухофруктов, подсушенный хлеб.

Данное меню показывает, что перечень продуктов позволяет питаться разнообразно полезной и здоровой пищей.

Примеры рецептов

Рисовый суп-пюре на овощном бульоне

Компоненты:

• несколько клубней картофеля,
• 1/2 стакана нежирного молока,
• корень петрушки,
• одна морковь,
• 1 ст. л круглозерного риса,
• 1 ст.л  обезжиренной сметаны,
• соль 1 грамм,
• зелень укропа по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промыть и отварить рис.
2. Очистить и нарезать овощи, после чего отварить.
3. Далее взять крупное сито, через которое измельчить овощи и рис, добавить к полученной массе горячее молоко, довести до кипения и снять с плиты.
4. Перед подачей добавить соль, сметану и рубленый укроп по вкусу.

Отварная телятина с молочным соусом

Компоненты:

• 200 грамм свежей телятины,
• 1/4 стакана нежирного молока,
• 4 клубня картофеля среднего размера,
• 1 ст.л пшеничной муки,
• 1 ст.л натертого сыра,
• 1 ст.л сливочного масла,
• корень петрушки и морковь для бульона.

Способ приготовления:

1. Молочный соус: растворить в молоке муку, довести до кипения.
2. Подготовить мясо, предварительно промыв и очистив от сухожилий и пленок, после чего отварить, добавив морковь и корень петрушки.
3. Сделать пюре из отварного картофеля.
4. Готовое мясо остудить, некрупно нарезать и выложить в посуду для запекания.
5. Далее выложить готовое пюре, сверху полить готовым соусом и посыпать тертым сыром.
6. Далее запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 7 минут.
7. Перед подачей полить топленым сливочным маслом.

Полезные советы

• Большое количество фруктов и овощей, в особенности сезонных, являются незаменимыми источниками полезных веществ с выраженными желчегонными свойствами. Для легкой усвояемости продукта желательно употреблять их в виде фруктовых и овощных соков.
• Хорошо стимулируют процесс производства секрета овощи в сочетании с маслами растительного происхождения, поэтому рацион больного должен включать овощные салаты и винегреты с растительным маслом.
• Высокий уровень витаминов групп В и С, содержащихся в овощах и фруктах, улучшают функциональность желчного пузыря и печени, а также являются отличным профилактическим средством для предупреждения появления камней благодаря способности ускорять процесс вывода холестерина из организма.
• Следует учесть, что при выборе фруктов и ягод следует отдавать предпочтение спелым плодам сладких сортов (виноград и яблоки, цитрусовые (за исключением лимона и лайма при сопутствующих нарушениях в работе ЖКТ), груши, вишня и черешня, клубника и малина, арбузы и дыни).
• Овощи (свекла, репа, морковь, кабачки и тыква, свежие огурцы и помидоры, листья салата) способствуют желчеотделению и предупреждают развитие запоров.
• Допускается употребление в пищу бобовых культур, картофеля и капусты в случаях, если у пациента нет склонности к повышенному газообразованию в кишечнике.
• Нельзя принимать в пищу кислые сорта яблок, лимоны и лаймы, крыжовник, клюкву и другие кислые плоды, поскольку их употребление может оказывать нежелательное воздействие на слизистые, которое чревато появлением болезненных спазмов.
• Некоторые овощи способны негативно влиять на клетки печени благодаря содержанию эфирных масел (редька, редис, лук, а также цедра цитрусовых) и щавелевой кислоты (шпинат, щавель), поэтому не следует включать их в рацион больного. Кроме того, щавелевая кислота способствует образованию конкрементов.
• Маринады и жареные овощи запрещены.
• Для нейтрализации агрессивного воздействия на пищеварительный тракт, овощи и фрукты желательно употреблять совместно с другими продуктами питания.
• По назначению специалиста можно проводить разгрузочные дни, в течение которых нужно придерживаться монодиеты: употреблять только один продукт на выбор: морковь, яблоки или другой продукт в течение дня.

Профилактика

Рекомендации гастроэнтерологов включают такие советы как употребление достаточного количества жидкости каждый день, дробное питание, воздерживание от переедания. Также стоит больше есть фруктов и овощей, круп, богатых пищевыми волокнами. Растительное масло нужно употреблять только в составе других блюд.

Кроме того, следует вести активный образ жизни с регулярными физическими нагрузками, а также поддерживать вес в норме.

https://youtube.com/watch?v=LR9VDEybB50

Вопрос-ответ

Какие продукты нормализуют работу желчного пузыря?

АртишокКуркумаОливковое маслоПолезные жирыИсточники тауринаИмбирьСвеклаЗелень

Что кушать, если болит желчный пузырь?

Рекомендуемые продукты и блюда: Крупяные и макаронные изделия: Каши любые, особенно овсяная и гречневая, макароны, вермишель. Мясо: Мясо нежирное (говядина, курица, индейка, кролик) в вареном виде, запеченное или приготовленное на пару, фрикадельки, кнели, паровые котлеты. Рыба: Рыба нежирная в отварном виде.

Что категорически нельзя есть при застое желчи?

Необходимо исключить продукты, вызывающие воспаление слизистой пищеварительных органов: жареное, острое, жирное, кислое, маринованное, соленое, копченое. Следует отказаться от продуктов, провоцирующих газообразование. Не ешьте слишком горячую или холодную пищу, так как она вызывает спазмы желчного пузыря.

Как наладить нормальную работу желчного пузыря?

Исключить ношение тугой одежды, давящей на область живота. Соблюдать интервал между питанием и отходом ко сну не менее 2 часов. При домашней работе и подъеме тяжестей избегать наклонов, заменяя их приседанием.

Советы

СОВЕТ №1

Сосредоточьтесь на употреблении нежирных продуктов. Включите в свой рацион нежирное мясо, рыбу и молочные продукты, чтобы снизить нагрузку на желчный пузырь и предотвратить обострение симптомов.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление клетчатки. Овощи, фрукты и цельнозерновые продукты помогут улучшить пищеварение и снизить риск образования камней в желчном пузыре. Постарайтесь включать их в каждый прием пищи.

СОВЕТ №3

Избегайте острых, жареных и жирных блюд. Эти продукты могут вызвать спазмы и дискомфорт, поэтому лучше выбирать отварные, запеченные или приготовленные на пару блюда.

СОВЕТ №4

Пейте достаточно жидкости. Убедитесь, что вы употребляете достаточное количество воды в течение дня, чтобы поддерживать нормальную работу желчного пузыря и предотвращать образование камней.