Отравление у человека морепродуктами

Отравление морепродуктами — диагноз, нередко встречающийся в медицинской практике. Связано это с тем, что мало кто из людей задумывается об опасности, которую может таить в себе подобная пища.

А ведь дары моря, несмотря на большое количество полезных свойств, способны также представлять серьезную угрозу жизни и здоровью человека.

Морепродукты — что это

Морепродукты — термин, который объединяет всех морских и океанических обитателей, не попадающих в категорию рыб (моллюски, головоногие, ракообразные, иглокожие и водоросли). Подобные продукты пользуются большой популярностью не только из-за хороших вкусовых качеств, но и из-за особенностей химического состава. Морепродукты содержат не только множество витаминов, микро- и макроэлементов, полезных организму, но и белок в большом количестве, что делает их сытными.

Используют морепродукты как для приготовления различных блюд, так и индивидуально.

Врачи отмечают, что отравление морепродуктами является серьезной проблемой, особенно в прибрежных регионах. Основные причины таких отравлений связаны с неправильным хранением, недостаточной термической обработкой и потреблением продуктов, содержащих токсины. Специалисты подчеркивают, что симптомы отравления могут варьироваться от легкого дискомфорта до тяжелых интоксикаций, включая рвоту, диарею и даже нарушения работы сердечно-сосудистой системы. Важно помнить, что некоторые морепродукты, такие как моллюски, могут накапливать опасные вещества из окружающей среды, что делает их потенциально опасными для здоровья. Врачи рекомендуют тщательно выбирать источники морепродуктов и соблюдать правила их приготовления, чтобы минимизировать риск отравления.

Почему люди травятся

Покупка любых морепродуктов — лотерея. Поскольку часто товар заморожен, полноценно оценить его качества не удается, человек легко может быть введен в заблуждение. Интоксикация организма в связи с этим может происходить из-за:

• истечения срока годности морепродукта, неправильного его хранения (нарушение температурного режима, герметичности упаковки приводит к обсеменению еды патогенной микрофлорой),
• наличия токсинов (некоторые водоросли выделяют домоевую кислоту, являющуюся сильным ядом, она может накапливаться в мидиях и моллюсках и приводить к интоксикации организма человека),
• отравления белковыми соединениями, которые желудок не в состоянии переварить, из-за чего начинается процесс их гниения,
• наличия в мясе паразитов, вирусов и патогенных бактерий, от которых невозможно избавиться с помощью термической обработки, так как большинство даров моря потребляется в сыром виде.

Прочтите также:  Отравление у человека нашатырным спиртом

После употребления конкретных морепродуктов

Морепродукты включают более 2,5 тысяч различных наименований. Сегодня врачи выделяют ряд морских обитателей, отравиться которыми проще всего.

Отравление морепродуктами — это серьезная проблема, о которой говорят многие. Люди делятся своими историями, рассказывая о неприятных последствиях после употребления устриц, мидий или рыбы. Часто упоминается, что симптомы могут проявляться внезапно: тошнота, рвота, диарея, и даже головокружение. Особенно настораживает, что в некоторых случаях отравление может быть вызвано токсинами, которые не исчезают даже при термической обработке.

Многие отмечают, что важно обращать внимание на свежесть продуктов и их источник. Некоторые делятся рекомендациями о том, как выбирать морепродукты, чтобы избежать неприятностей. В социальных сетях активно обсуждаются случаи отравлений, что подчеркивает необходимость повышения осведомленности о безопасном потреблении морепродуктов. В конечном итоге, забота о здоровье и внимательное отношение к пище становятся ключевыми аспектами в предотвращении отравлений.

Мидии и устрицы

Эти морские жители могут стать причиной отравления из-за специфики своего образа жизни. Дело в том, что они фильтруют воду, в которой могут содержаться частицы ядовитых водорослей. Таким образом, токсины могут попасть в организм человека, а он даже не будет об этом подозревать. Интоксикация чаще всего происходит, когда мидиями и устрицами сильно злоупотребляют.

Определить, есть ли в морепродуктах токсины, опасные для человека, нельзя. Это можно сделать только с помощью лабораторного исследования.

Креветки

Креветки — еда, популярная у худеющих людей. Этот морепродукт богат белками, но при этом малокалориен. При употреблении этих морских обитателей возможно не только отравление белком, но и пищевая интоксикация, развившаяся из-за нарушения правил хранения или употребления в пищу испорченного продукта. Поскольку креветки часто выращиваются искусственно, недобросовестные производители могут для ускорения их роста добавлять к корму химические вещества, что может привести к негативным последствиям для организма человека в виде интоксикации.

Кальмары

Мясо кальмаров славится своей легкой усвояемостью и высоким уровнем содержания различных полезных веществ. Отравление этим морепродуктом чаще всего происходит, если кальмары были пойманы в грязной воде. Пусть и редко, но встречается аллергическая непереносимость белкового компонента мяса этих головоногих.

Осьминоги

Осьминог — еще один популярный продукт, по вкусу напоминающий кальмара. Признаки отравления после его употребления могут появиться из-за неправильной обработки тушки перед ее приготовлением. Сырье необходимо тщательно промывать и очищать от слизи. Белковое отравление при злоупотреблении осьминогами также возможно.

Омары и крабы

Омары и крабы пользуются большой популярностью из-за того, что их мясо насыщено большим количеством витаминов. Отравиться ими можно, если животные были пойманы в загрязненных водах или инфицированы кишечной палочкой.

Популярные крабовые палочки, несмотря на высокий процент белковой составляющей все же не являются мясом краба. В их состав входит дешевая рыба, вкусовые добавки и обычный крахмал. Пищевое отравление организма человека чаще всего развивается, если был нарушен срок хранения палочек.

Симптоматика

Через сколько проявляется отравление? Первые симптомы начинают беспокоить человека через несколько часов, с момента употребления в пищу различных морепродуктов. Независимо от того, произошло ли белковое отравление, или причины были иными, будет наблюдаться один и тот же набор характерных признаков интоксикации. К ним относят:

• резкое, внезапное начало симптомов отравления,
• острые, болезненные ощущения в области желудка,
• чувство тошноты, приступы рвоты,
• диарея,
• чувство общей слабости, приступообразная головная боль, головокружение,
• скачок температуры тела.

У разных людей симптомы интоксикации проявляются по-разному. Их длительность и выраженность могут варьироваться в зависимости от количества поступивших в организм токсинов!

Как оказать первую помощь

Что делать в первую очередь, если люди отравились морепродуктами? Необходимо провести следующие процедуры:

• сделать промывание желудка, заставив пострадавшего выпить 0,5–1 л обычной воды или бледно-розового раствора марганцовки и спровоцировав рвотный позыв надавливанием на корень языка (процедуру лучше всего повторить несколько раз),
• если у пациента нет стула, дать ему солевое слабительное (например, Сульфат магния),
• обязательно дать энтеросорбенты (Полисорб, Энтеросгель, Полифепан и др.),
• обеспечить обильное питье (можно использовать как специальные средства для регидратации, такие как Регидрон, так и теплую кипяченую воду, некрепкий чай, отвар шиповника).

При отравлении морепродуктами не используют средства, останавливающие рвоту и диарею, чтобы не замедлить процесс выведения токсинов из организма!

Когда нужно вмешательство врачей, основы терапии

Профессиональное лечение пострадавшему необходимо, если меры первой помощи оказываются безрезультатными, появляются новые опасные для жизни симптомы, такие как:

• неукротимые приступы диареи или рвоты,
• лихорадка свыше 38,5 ºC, которую не удается купировать жаропонижающими,
• падение уровня артериального давления,
• снижение диуреза (мочеотделения) или его полное отсутствие,
• появление следов крови в кале или рвотных массах,
• симптоматика, свидетельствующая о поражении ЦНС (двоение в глазах, спутанность сознания, обмороки, нарушение координации и др.).

При отравлении морепродуктами необходимо обязательно госпитализировать пожилых людей и детей. Женщинам при беременности также рекомендуется консультация врача.

В основе лечения интоксикации в стационаре лежит ускоренное очищение организма от токсинов с помощью повторного промывания желудка через зонд, введения инфузионных растворов. При необходимости корректируют артериальное давление, купируют рвоту или диарею, если они начинают представлять угрозу для жизни.

Даже если причиной отравления стали белковые соединения, в избытке содержащиеся в морепродуктах, основные принципы лечения остаются неизменными.

Домашнее лечение

Если симптомы отравления выражены слабо, можно лечить пострадавшего дома. Для этого используют следующие простые рецепты:

• в соотношении 1:1 смешивают имбирный сок и мед, после чего больному дают выпить несколько капель получившегося раствора (он хорошо снимает боли в животе, устраняет воспаление),
• сок лимона, разведенный обычной кипяченой водой, поможет организму быстрее справиться симптомами интоксикации,
• настойка семян тмина или укропная вода помогут облегчить симптомы интоксикации организма (заваривают их по инструкции).

В лечении детей от интоксикации морепродуктами народные рецепты применять запрещено. Женщинам при беременности рекомендуется получить консультацию врача, прежде чем пытаться лечиться с помощью нетрадиционной медицины.

Рекомендации по диете

В первые сутки после отравления морепродуктами пациенту рекомендуется голод, независимо от того, какова была причина интоксикации. После первых 24 часов, когда слизистая оболочка желудка немного восстановится, можно вводить продукты с небольшим содержанием жиров. Последовательность проста:

• сначала вводятся жидкие каши без сливочного масла, обладающие высокой вязкостью,
• постепенно добавляют бульон из телятины или курицы,
• вводят печеные яблоки и бананы,
• добавляют галеты или несдобные сухари,
• добавляют отвары шиповника или сухофруктов.

К третьим суткам с момента исчезновения симптомов интоксикации возможно включение в рацион молока с содержанием жира в 1 % и бифидобактерина. На четвертые сутки в рацион вводится измельченное мясо. При белковом отравлении питательные продукты вводят в рацион небольшими порциями, чтобы не спровоцировать повторное отравление организма.

Возможные последствия

В большинстве случаев при правильном лечении вся симптоматика отравления морепродуктами проходит в течение 1–2 дней. Полное восстановление организма может занять около 2–3 недель с момента полного исчезновения всех жалоб.

В качестве осложнений, если лечению человека не уделено достаточное внимание, возможны:

• нефрит,
• панкреатит острого течения,
• воспалительные процессы в гепатобилиарной зоне (печень и желчевыводящие пути).

Диспепсические расстройства, если их своевременно не купировать, могут приводить к обезвоживанию организма. В результате хоть и редко, но возможен летальный исход, если пациент своевременно не получил помощь.

Показать результаты

Проголосовало: 0

Меры профилактики

Для предотвращения отравлений дарами моря рекомендуется:

• покупать морепродукты только в специальных магазинах или в проверенных торговых точках,
• тщательно проверять срок годности товара и отказываться от его покупки, если маркировка на упаковке не читается,
• отказываться от покупки слишком дешевых морепродуктов,
• оценивать толщину ледяной глазури перед покупкой (по ней можно судить, как часто еда размораживалась и замораживалась обратно),
• осторожно покупать продукцию, приготовленную с большим количеством маринада и различных специй,
• потреблять любой белковый продукт, соблюдая ограничения, чтобы ЖКТ справился с нагрузкой,
• не хранить купленные дары моря в течение длительного времени, употреблять их сразу после покупки.

Если соблюдать простые меры профилактики, отравления морепродуктами удастся избежать. При появлении первых же симптомов интоксикации рекомендуется обращаться к врачу. Без своевременной помощи специалистов человек может потерять не только здоровье, но и жизнь!

Вопрос-ответ

Как проявляется отравление морепродуктами?

Первичные симптомы отравления — спазмы в животе, тошнота, рвота и диарея — могут начаться через 2-8 часов после употребления рыбы в пищу и продолжаются 6-17 часов.

Как понять, что ты отравился мидиями?

Как правило, заболевание полностью проходит в течение нескольких часов или дней после употребления моллюсков и может проявляться следующими симптомами: тошнота, • рвота, • головная боль, • онемение во рту, • покалывание в кистях рук или стопах.

Что принимать при отравлении морепродуктами?

Наиболее распространенные варианты – Полисорб, Смекта, активированный уголь, Фильтрум, Энтеросгель. Все эти энтеросорбенты при отравлении представлены в онлайн-каталоге по низкой цене.

Как проявляется отравление креветками?

Отравление скумбрией покраснение, приливы тепла к коже, тошнота, рвота, крапивница (бледно-красные бугорки на коже, которые появляются внезапно).

Советы

СОВЕТ №1

Перед покупкой морепродуктов всегда проверяйте их свежесть. Обратите внимание на запах — он должен быть свежим и морским, без резких и неприятных нот. Также проверьте внешний вид: мясо должно быть упругим, а раковины — закрытыми или легко закрывающимися.

СОВЕТ №2

Приготовление морепродуктов требует особого внимания к температуре. Убедитесь, что они полностью прожарены или проварены, чтобы уничтожить возможные бактерии и паразиты. Рекомендуемая температура для приготовления морепродуктов составляет не менее 63°C.

СОВЕТ №3

Если вы почувствовали симптомы отравления после употребления морепродуктов, такие как тошнота, рвота, диарея или боль в животе, немедленно обратитесь к врачу. Не занимайтесь самолечением, так как это может усугубить ваше состояние.

СОВЕТ №4

Избегайте употребления сырых или недоваренных морепродуктов, особенно если у вас ослабленный иммунитет или хронические заболевания. Лучше отдавать предпочтение проверенным ресторанам и магазинам, которые соблюдают все санитарные нормы.